Angeschärft

~ nina wippsteerts

Hallo Ihr Lieben.

Der Vorteil an den nun wärmeren Sommern: man traut sich auch Chilis und Peperoni anzupflanzen. Das sind nämlich Pflanzen, die es gern richtig warm und sonnig haben. Na ja, unsere Sommer sind da nicht immer so zuverlässig. Aber wer hätte nach der ersten, trockenen Hitze mit einem verregneten Hochsommer gerechnet. So war es zumindest in unseren Breiten. Aber im Herbst gab es noch etwas unerwartete warme Tage und ein paar Schoten sind noch gereift. Ein paar davon wurden auch prompt gleich gefressen. So ist das halt im Garten.

Tatsächlich habe ich die erste Menge Auberginen – Paprika Soße mit „Drachenodem“ schon vor einiger Zeit gemacht, als alles frisch aus dem Garten geerntet wurde.

Mein Schatz ißt wirklich sehr gerne scharfe Soßen, also war es naheliegend, mich mit dieser Kombination zu versuchen.

Denn viele Soßen enthalten Tomate in ihren Rezepten, diese dürfen aber nicht gegessen werden. So wurde eben mit Auberginen und Paprika experimentiert.

1 große, weiße Zwiebel (oder eine Gemüsezwiebel), mindestens 3 Knoblauchzehen. 2 EL Olivenöl (wenn Ihr den Geschmack nicht mögt geht auch Sonnenblumenöl) etwa 1 gestrichener TL Bergsalz (ich nehme nicht mehr so gerne Meersalz, darin soll mitlerweile viel Microplastik sein, es holt uns wieder ein, was wir verbrechen) 1-2 Jalapeños, Chilis, scharfe Paprikas (ganz nach Geschmack) feingehackt (wer es gerne sehr scharf mag, läßt die Samen drin) etwa 500g pürierte Paprika (Dosentomaten), 2 EL Balsamico Essig, etwas Honig oder Ahornsirup, Rauchpaprika Pulver nach Geschmack, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, die Auberginen in kleine Stücke schneiden. Auch die scharfen Paprika- und Chilichoten klein schneiden. Als erstes also Zwiebeln und Knoblauch für die Röstaromen anbraten. Dann mit Essig und Honig kurz ablöschen und die restlichen Zutaten, außer dem Paprikamus, in die Pfanne geben. Es braucht natürlich noch etwas Wasser, gebt dieses esslöffelweise nach Bedarf dazu, so dass die Auberginen und scharfen Schoten garen. Das Paprikamus sollte erst ziemlich zum Schluss dazu. Dann den Pürierstab einmal nutzen und die heiße Masse schnell umfüllen.

Stellt Euch sterile Gläser bereit, ich desinfiziere kurz vor Nutzung immer noch einmal kurz mit etwas Hochprozentigem.

Allerdings hat das halbe Dutzend der gefüllten Gläser nicht sehr lange gehalten.

Gartendschungel

Jetzt habe ich tatsächlich noch eine Nachzüglerin gefunden und werde sie mit einer gekauften Aubergine verarbeiten. Bei mir wird eh keine Soße wie die andere.

Aber ein Drache fliegt auch da immer vorbei. Mal ist er halt kleiner, mal größer. Mein Schatz mag lieber die größeren.

Ach, beim Verarbeiten der scharfen Schoten nehmt lieber Handschuhe. Wenn Ihr die Hände waschen müsst, weil keine vorhanden, bitte reibt Eure Hände erst mit Öl ein und dann erst reichlich Seife. Sonst brennt es, wo Ihr es nicht mögt.

Verlinkt beim Creativsalat

15 Gedanken zu “Angeschärft”

  1. Liebe Nina, da wird es einem nicht nur warm ums Herz, sondern auch auf der Zunge. Ich mag es auch gern pikant, bei alles-vernichtender-Schärfe bin ich raus 😉 Bei unseren Chillis war alles dabei dieses Jahr, obwohl alle an einem Strauch hangen. Die meisten habe ich getrocknet und so etwas konserviert für das Winterhalbjahr.

    LG Bianca

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  2. Liebe Nina,
    das klingt sehr ähnlich, wie hier auch gekocht wird… lauter Lieblingszutaten! Allerdings muss es bei mir auch nicht zu viel Chili sein. Aber mittlerweile essen die Kinder auch etwas schärfer und man trifft sich so in der Mitte 😊
    Super, dass du noch so viel aus dem garten hast!
    Liebe Grüße
    Nanni

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    1. Na ja, die große Einkocherei diesbezüglich liegt schon etwas zurück, aber dann ging da noch Mal diese eine rote (und eine Mini grüne) und da hab ich den Rest gekauft für ein Glas.
      Danke Dir auch und sende liebe Grüße zurück Nina

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  3. Liebe Nina,

    diese Soße würde meinen Jungs auch schmecken. Jetzt werde ich auf die Anbauliste fürs neue Gartenjahr Aubergine und Chili setzen.

    Liebe Grüße
    Kerstin und Helga

    Das ist jetzt der zweite Kommentarversuch mal sehen ob es jetzt geht….

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  4. Liebe Nina,
    das ist ja toll mit Deiner Auberginen Ernte. Paprika und Peperoni die sind bei mir dieses Jahr auch etwas geworden. Ich mag es gerne pikant aber nicht allzu scharf.
    Nun habe ich eine Bitte an Dich, bei dem Creativsalat da kann ich irgendwie keinen Kommentar hinterlassen (und ich sehe auch keine), weiß aber nicht wie ich mich da anmelden kann. Wenn das bei Dir klappt, würdest Du dann bitte mal einen lieben Gruß von mir dalassen.
    Ich finde es immer irgendwie nicht so schön, was zu Verlinken ohne Kommentar.
    Im voraus bedanke ich mich schon einmal bei Dir und sende Dir liebe Grüße
    Kirsi

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    1. Das Du mein Creativsalat nicht kommetiere kannst ist erkwurdig. Aber auch bei mir kann ja manchmal wer nicht kommentieren, es ist merkwürdig, denn es findet sich kein Grund. Ich teste es dort gleich Mal.
      Ein (wenig) pikant ist auch durchaus etwas für mich. Ach, übrigens so ein schönes Wort ☺️
      Danke an Dich und sende liebe Grüße zurück zu Dir
      Nina

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  5. Scharfe Soßen oder Gerichte sind auch so gar nicht mein Fall, liebe Nina…doch wenn du damit deinem Schatz eine Freude machst, kommt diese durch sein lächelndes Gesicht zu dir zurück. Mir macht es auch immer Spaß meine Lieben zu verwöhnen. 😉
    Lieben Gruß von Marita

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    2. Liebe Nina,
      da schließe ich mich der Meinung von Marita direkt an. Scharf geht bei mir absolut nicht mehr… Aber schön, dass du deinen Schatz damit erfreuen kannst!
      Liebe Grüße
      Ingrid

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      1. 😊 genau so ist es. Mein Schatz mag das so gern und ich mag meinen Schatz, also freue ich mich über diese Ernten und das Ausprobieren „in der Hexenküche“ macht auch Spaß
        Danke Dir und sende liebe Grüße zurück
        Nina

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