Hallo Ihr Lieben.
Gerade schaut die Sonne tatsächlich heraus und ich genieße die Wärme, am Tisch sitzend. Vor mir steht ein Stück Kuchen und Milchkaffee.
Es ist ein ganz einfacher Rührkuchen, den Ihr gut nachmachen könnt.
200g gemahlene Mandeln, 80g Mehl, 100g Rohrzucker, 1P Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 gut gehäufter TL Lebkuchengewürze, 5 Eier, 1 Quitte, 2/3 Backpulvertütchen, eine Handvoll Pekannüsse (oder Walnüsse) und einige Hanfnüsse zum drüberstreuen.
Edit: Wir haben festgestellt, dass die Quittenscheiben am Besten vorher kurz „angekocht“ (blanchiert) werden sollten
Als erstes Zucker und Eier aufschlagen, so löst sich der Zucker. Dann Mehl, Mandeln, Salz, Gewürze, Backpulver unterrühren. Die Quitte in mehreren dünne Schnitze schneiden (dick werden sie nicht gar) Nun eine 24er oder 26er Rundform nehmen, mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Dann die Quittenschnitze anordnen und etwas andrücken. Nüsse dazu und etwas Hanfnüsschen darüber streuen. Wer es etwas karamelliger mag, kann noch etwas Zucker drüber streuen.
Der Ofen sollte auf 180°C Umluft vorgeheizten sein, der Kuchen kommt auf die 2. Schiene von unten. Ich habe nach etwa 10 min die Backtemeratur dann auf 170°C reduziert. Insgesamt war der Kuchen ca 35min im Ofen, dann habe ich die Stäbchenprobe gemacht. Genutzt wurde die große Springform, wenn Ihr die kleine nehmt, kann es minimal länger gehen, daher macht immer die Stäbchenprobe!
Die Quitten bleiben recht fest. Mit Äpfeln wird der Mandelkuchen sicher auch gut! Dazu etwas Schlagsahne.
Lecker!
Verlinkt bei magic crafts
wippsteerts 
Ich freue mich über Kommentare, sie gehören doch zum Bloggen dazu, wie das Salz in der Suppe. Bitte beachtet, dass dabei Daten ausgetauscht werden. Ich bin verpflichtet, Euch darauf hinzuweisen, beachtet auch die Datenschutzerklärung ( https://wippsteerts.com/eine-seite/ ) diesbezüglich..