Scones für die Teatime

Dieses leckere, brötchenähnliche Gebäck gibt es häufig am Nachmittag zum Tee in Großbritannien. Wenn sie ganz frisch gemacht werden, sind sie am leckersten, aber zur Not kann man sie auch kurz in der Mikrowelle aufwärmen. Aber nur zur Not 😊
für ca 8 Stk.
250g Mehl, 3 Tl. Backpulver, 50g kalte Butter, 150 ml. Milch oder Buttermilch, einen Tl. Zucker, 1 P. Salz, auf das Backblech Backpapier und ein Eigelb zum Bestreichen der Scones. Nutzt zum Ausstechen der Scones ein Trinkglas und zum Ausrollen des Teiges etwas Mehl.
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. die kalte Butter klein schneiden und mit der Milch, dem Zucker, der P. Salz dazu geben und gut verkneten. Ich lasse das immer meine Maschine machen. der Teig wird schon geschmeidig und kann dann noch mal mit den Händen nachgeknetet werden. Den Teig etwas kühl stellen. Den Ofen auf 220°C vorheizen, Umluft ca 200°C. Dann eine Fläche mit Mehl bestäuben und dort den Teig ausrollen, ca 1,6 cm dick. Ich steh da aber nicht mit dem Lineal daneben. Nun kann mit einem normalen Trinkglas ein Scone nach dem anderen ausgestochen werden, auf das Blech gelegt und mit etwas verquirltem Eigelb bestrichen werden. Die Scones werden auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 20 min. gebacken, bis sie goldbraun sind.
Nun werden sie mit Marmelade, (klassisch: Erdbeere,) und Butter oder Clotted Cream* serviert. Dazu einen guten, englischen Tee, Perfekt! Ob man nun Milch oder Sahne in den Tee nimmt, daran scheiden sich die Geister und auch, ob sie vor oder nach dem Tee in die Tasse gegossen wird.
Wenn man früh aufsteht, kann man das auch wunderbar zum Frühstück machen.
Und natürlich darf man auch Rosinen/Sultaninen in den Teig mischen. Wenn man sie mag.
*Clotted Cream zu Hause zu machen ist einfach, eigentlich. Was du allerdings benötigst, ist Geduld – und Zeit.
Um Clotted Cream für deine Tea Time zuhause zuzubereiten, benötigst du zwei, fast drei Tage Vorlauf. Allerdings wird der Ofen eine lange Weile an sein. Clotted Cream ist eben etwas Besondere. Was Du brauchst sind: 450 ml Schlagsahne und etwa 10 Std und natürlich ein Gefäß, eine so große Auflaufform, dass die Sahne höchstens 2 cm hoch darin steht. Der Ofen wird auf 75 °C vorgeheizten. Die Auflaufformit der Sahne 10 Std in dem warmen Ofen lassen. Es bildet sich eine Haut darauf, keine Sorge, daß ist normal. Vorsichtig herausnehmen und abkühlen lassen. Nun unverändert in den Kühlschrank und dort 8 Std kühlen. Nun hat sich unter der Haut eine eingedickte Schicht gebildet. Den braucht Ihr. Vorsichtig abtragen und in eine Rührschüssel geben. Darunter ist flüssige Sahne, die in der Form bleibt. Die eingedickte wird nun wie Sahne geschlagen, es ist nicht schlimm, wenn Glöckchen von der Haut noch zu sehen sein. Die verbleibende Sahne kann natürlich noch genutzt werden, im Tee zB.
Die clotted cream ist im Kühlschrank eine Woche haltbar. Manche Supermärkte haben sie auch im Angebot, wenn man den Ofen nicht so lange anhaben will. (Im Winter könnte ich mir das eher vorstellen)
Wenn es zu viel Aufwand ist, nehmt keine einfache, geschlagene Sahne, sondern Mascarpone. Das mache ich gerne.

Übrigens, ganz Verwegenen machen sich Lemon Curt auf die Scones. Davon demnächst mehr.

















