Hallo Ihr Lieben.
Ich habe heute eine typische schwedische, süße Leckerei für Euch!
Dammsugare sind schwedische Punschrollen
Dammsugare, was übersetzt Staubsauger heißt 😊
Einen/zwei Punschrollen, bitte! – En/två dammsugare, tack!
400 g Rührkuchen 1 – 2 Tage alt,
100 g Butter,
1 TL Vanillezucker
Prise Salz
1 EL Puderzucker, für das Ausrollen des Marzipans
1 – 2 EL Backkakao, ich nehme gern 2
40 ml Arrack ( so die trad. Angabe oder Rum, ich habe 50/50 Scotch und Rum genommen),
200 g dunkle Kuvertüre
500 – 600g Marzipan. (Ich brauche für das Ausrollen einfach 100 g mehr, ich bekomme das alles nicht so schmal und dünn hin. Außerdem sind die Packungen in 200g verpackt)
Edit: wenn Ihr keine Reste habt oder extra backen mögt, man kann ja kleine, verpackte Kuchen im Supermarkt kaufen. Und Kekse gehen wohl auch.
weiche Butter mit dem Vanillezucker, dem Puderzucker und dem Backkakao verrühren.
Dann die Kuchenkrümel und den Rum/Scotch (Arrack) dazu geben und alles zu einer dunklen Masse verarbeiten.
Die Kuchen-Masse in 2 Stücke teilen und zu etwa 3 Zentimeter dicken, gleichmäßigen Rollen formen. Die Dammsugare Rollen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Jetzt das Marzipan grün einfärben. Man knete dafür Gel-Lebensmittelfarbe unter. Die Arbeitsfläche mit etwas Puderzucker bestäuben. Aber man muss das natürlich nicht färben, wie ihr seht, habe ich mir die Lebensmittelfarbe gespart. Es ist etwas rein Optisches. Da ich eine Silikonmatte habe, kann ich auch das Puderzucker sparen.
Anschließend das (grüne) Marzipan zu einem Rechteck mit einer Dicke von ungefähr 3 Millimeter ausrollen. Nun 6 Zentimeter breite Streifen aus der Marzipanplatte schneiden. Oder wie ich mit dem großen Stück arbeiten und immer etwas nutzen und dann abtrennen. Reste ggf noch Mal anfügen und ausrollen, denn man bekommt fast nie ein reines Rechteck.
Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und 6 Zentimeter lange Stücke daraus schneiden. Noch einmal kurz in Form bringen und dann jede Teigrolle mit dem Marzipan umhüllen. Ggf müsst Ihr das Marzipan oder die Rollen etwas „anpassen“. Reste werden einfach so verputzt ☺️
Die Dammsugare erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und ein Backblech oder eine Platte mit Backpapier oder einer Backmatte (für die Ablage) belegen.
Dann die Dammsugare mit einer Seite in die geschmolzene Schokolade tunken und anschließend auf das Backblech legen. Wenn die eine Seite fest geworden ist (geht im Kühlschrank schnell) das mit der anderen Seite wiederholen und nochmals kühlen.
Aufbewahrung erfolgt auch gekühlt!
Im Moment ist es draußen ja durchaus kalt genug, so dass ich die Rollen abgedeckt draußen kühl stellen könnte.
In Schweden werden die Dammsugare oder Punschrollen mit Arrack zubereitet, der ein völlig anderes Aroma als Rum hat. Punsch wird oftmals als schwedischer Nationalschnaps bezeichnet. Dahinter verbirgt sich eine Art hochprozentiger, süßer Likör aus Arrak, der mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert wird. Wer keinen Alkohol mag, der weicht auf Arrack-Aroma (Rum-Aroma) aus. Türkische Arak hat mit dem schwedischen Arrack aber nicht viel mehr zu tun als das beide „Schnäpse“ sind. Man würde wohl den schwedischen Schnaps zwischen Whiskey und Rum einordnen. Da ich keinen schwedischen Arrack habe, weiche ich auf Rum (bzw Rum-Aroma) und Scotch aus. Ich mache übrigens gleich das doppeltes Rezept, damit sich der Aufwand lohnt. Die Rollen sind gekühlt vielleicht eine Woche haltbar. Aber sicher sind die Leckereien schnell bei der Fika vertilgt.
Ihr könnt übrigens auch Kekse zerbröseln. Oder auch zufügen, wenn Euch der Teig zu weich geraten ist. Und Punschrollen sind wunderbare Geschenke, auch zu Weihnachten!
Jag pratar inte svenska. – Ich spreche kein Schwedisch.
In diesem Sinne zeige ich Euch noch ein wenig von Schweden. Denn mittlerweile sind wir über die „große Brücke“ von Kopenhagen aus in Südschweden angekommen.
Südschweden, hier beginnt die Geschichte Nils Holgersons und seiner Reise mit den Wildgänsen.
Wir fuhren gemütlich die Küste entlang durch die Provinz Skåne Richtung Blekinge. Schweden ist in Provinzen eingeteilt, die historisch gewachsenen sind. Blekinge gehört als kleinste (für viele die schönste) Provinz des Landes zu Götaland. Unseren ersten Tag verbringen wir in Skåne, suchen auch für die Nacht einen Stellplatz an der Küste, was gar nicht so einfach ist. Aber wir haben Glück (es gibt hier noch genau zwei).
Wir genießen den Strandspaziergang:
Es ist ein kühler Tag aber die Sonne scheint immer wieder durch die Wolken. Der Strand direkt am Stehplatz ist schmal und die kleinen Wellen fressen an der Sandkante. Das Meerwasser ist eiskalt, aber natürlich muss ich trotzdem mit den Füßen ins Wasser.
Der nächste Tag bringt strahlenden Sonnenschein.
Immer am Wasser entlang wandern wir mit Picknick im Rucksack durch eine wunderschöne Landschaft.
Die Schäreninseln sind traumhaft! Auch wenn wir keine Robben gesehen haben, glaubt man doch überall mystische Wesen zu sehen. Trolle, Tomtas, Meerwesen und Feen. Seeschwalben fliegen lauthals umeinander.
Wir sind dann nach Hanö weiter gefahren und haben einen wunderbaren Stellplatz gefunden. Wir sind Tage später für die Sommersonnenwende wieder hier her gekommen.
Es wird in der Nacht wirklich nicht dunkel:
Über die Insel Öland erzähle ich dann bald mehr.
Verlinkt bei Magic Crafts, Creativsalat, Samstagsplausch und niwibo sucht…Plätzchenzeit
wippsteerts 
Liebe Nina,
danke für das leckere Rezept und die schönen Bilder aus Schweden. Ich fühle mich nämlich dort fast wie zu Hause, liebe Land, leute und das essen :0) Im Süden waren wir noch nicht, aber ich will da gerne mal hin, auch nach Ystad, ich mag Wallander ja sehr. Bei uns heissen die hellen Rollen „Træstammer“ also Baumstämme. Und es gibt auch die grünen Punschrollen. Die Dänen spinnen… beim Bäcker bekommt man auch Riesen- Rumkugeln :0) Ich hab heute das Rezept für die Brune Pinner im Blog, bestimmt was für dich….Danke fürs verlinken bei Magic Crafts! ganz LG aus Dänemark, Ulrike :0)
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In Ystad waren wir auch, als der letzte Schultag war und viel gefeiert wurde. War ein nettes Städtchen aber Wallanders Haus haben wir uns nicht mehr ansehen können, weil das Parkticket auslief. Südschweden hat uns sehr gefallen und ich versuche noch Öland dieses Jahr zu bringen. Aber wie Dir fehlt Zeit und so. Rumkugeln gibt es hier ja auch und Eure „Baumstämme“ klingen fast so lustig wie Staubsauger 😂 ich schaue auch noch bei Dir gleich
Dankeschön. Sende Dir liebe Grüße zurück und komm gut in die Adventszeit
Nina
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Liebe Nina, oh, die sehen aber auch verdammt lecker aus 🙂
Mir läuft das Wasser im Munde zusammen, auch wenn es gerade Abendessen gab.
Nun muss ich wohl doch bald mal mit Backen loslegen bei solch toller schwedischer Inspiration.
Liebe Grüße
Bianca
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Die Punschrollen sind auch ein sehr leckerer Nachtisch (wenn auch recht mächtig) 😁
Bestimmt schmecken sie Euch auch und für Kinder kann man es auch ohne Alkohol machen.
Danke Dir auch, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Liebe Nina,
die Rollen möchte ich auf jedenfall ausprobieren.
So ganz verstanden habe ich das noch nicht. Aber ich lese es mir noch ein paar mal durch. Was mache ich, wenn ich keinen 2 Tage alten Kuchen habe. Was könnte ich bitte als alternative nehmen.
Herzliche Grüße
elke von einfachelke.de
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Na, man kann doch diese kleinen Kuchen kaufen. Die mit Butter, Kakao und Alkohol/Aroma mit Ruhrgeräte gut vermischen, rollen und in den Kühlschrank, dann werden sie wieder härter. Das Marzipan ausrollen und dann die dunklen Rollen noch Mal mit Marzipan umrollen. Die Enden werden in erhitzte Blockschokolade getaucht. Diese gibt dem ganzen auch Halt.
Ich hab auch ein wenig ausprobiert. Ich hoffe, es ist nun ein wenig besser verständlich? Ach und Kekse statt Kuchen oder dazu gehen wohl auch. Hier schmeckt es allen.
Dankeschön und hoffe es klappt.
Mit lieben Grüßen zurück
Nina
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Liebe Nina,
deine Punschrollen sehen köstlich aus! Die muss ich mir gleich speichern, denn ich liiiebe Marzipan. Und Kuchenreste fallen immer man wieder an.
Auch bekomme ich mal wieder Fernweh, wenn du von Schweden berichtest und schwelge ebenso gleich in schönen Erinnerungen (die allerdings schon einige Jahre zurückliegen). Danke dir!
Liebe Grüße
Ingrid
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Ich finde es schön, dass wir in solchen Erinnerungen schwelgen können! Und die Punschrollen helfen dabei. 😄 Kuchenreste, Kekse, sie heißen ja nicht umsonst Staubsauger. So lecker (und die Jungs und ich lieben Marzipan)
Dankeschön, sende liebe Sonntagsgrüsse zurück zu Dir
Nina
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Wenn ich Schweden höre oder lese, kommen mir immer die tiefliegenden Wolken in den Sinn und die Fahrt durch die Schären, natürlich gab es auch die eint oder andere leckere Dammsugar in der Zeit. Deine sehen sehr lecker aus. Die Bilder von euerm Urlaub in Schweden wecken Sehnsucht.
L G Pia
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Ich kann mir gut vorstellen, dass das Wetter auch ganz anders sein kann😊 haben wir in DK vorher gemerkt und auch in Schweden war es nicht nur sonnig. Aber gerade die Scharfen sind ja so schön! Und ja,…. Sehnsucht
Danke Dir auch, sende liebe Grüße zurück
Nina
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hach, nochmal so schöne urlaubsbilder zu sehen, macht mir gerade große freude und ich denke schon an den urlaub im nächsten juni, wo die nächte fast nicht dunkel werden!
die punschrollen sind nicht so das richtige für mich. marzipan mag ich nur in prisen, aber ich hab ja immer noch deine kardamonschnecken im kopf! die will ich unbedingt noch nachbacken! kardamon hab ich schon gekauft!
liebe grüße von mano
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Wir haben hier auch wen, wer kein Marzipan mag. 😉 Da hab ich eine „pur gelassen“.
Die Urlaubsbilder haben auch mit gut getan , war so schön. Viel Freude aber beim Backen, der Duft alleine!
Danke Dir und sende liebe Grüße zurück
Nina
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Das sieht ja lecker aus liebe Nina,
die darfst Du gerne bei meinen Plätzchen verlinken.
Gesehen habe ich die schon öfter, aber noch nie probiert.
Und Südschweden schaut toll aus.
Ganz lieben Greuß
Nicole
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Oh, die verlinke ich gern, auch wenn sie ja eher aus Kuchen und durch auch Keksen gemacht werden 🤣 die leckeren „Staubsauger“
Lecker sind sie und Südschweden so schön 😍
Danke Dir auch und sende liebe Grüße ins Wochenendgrüße zurück
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Oh, das Rezept werde ich garantiert ausprobieren, hier fallen oft Topfkuchenreste an. Jetzt hab ich endlich Verwendung dafür. LG Romy
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Oh, perfekt, das freut mich sehr. (Man kann ja auch mit anderen süßen Krümeln aufstocken, der Name kommt nicht von ungefähr)
Danke Dir, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Da kommt sofort Reisesehnsucht bei mir auf. Die gefühlt besten Dammsugare habe ich vor Jahren zuletzt in Stockholm genossen. Dort würde ich sie auch am liebsten morgen wieder kosten…
Liebe Grüße
Andrea
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Da würde ich sie auch zu gern einmal testen. So weit nach Norden haben wir es nicht geschafft (und mit dem alten Hund eh Städte gemieden)
Reiselust hab ich bei den Bildern gleich wieder bekommen 😊
Danke Dir auch, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Das hört sich für ne Marzipanliebhaberin wie mich verführerisch an…Ich hoffe, ihr habt es euch, wenn auch nur zur Rheinischen Kaffeepause schmecken lassen.
GLG
Astrid
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Für Marzipanliebhaber*innen kann auch die Hülle dicker werden und der Inhalt dünner 😘
Natürlich würden die gleich getestet und für gut befunden.
Danke Dir, sende liebe Grüße zurück zu Dir
Nina
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Liebe Nina,
was habe ich mich heute über deinen Kulinarischen und Reisebericht gefreut. Mit Begeisterung habe ich deine Backkunst verfolgt. 😊 Leider gibt es hier keinen Marzipanfan… .
Viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea 🍀
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Oh, ohne Marzipan… Werden es sehr klebrige Pralinen, die Du vielleicht in Backkakao wälzen kannst…
Freut mich, dass der Beitrag Dir gefallen hat, ich bin in Gedanken auch noch mal gereist.
Dankeschön, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Liebe Nina,
oh wie lecker ist das den, deine Punschrollen muss ich bei Gelegenheit mal probieren, die sehen zum reinbeißen aus. Im Moment verzichte ich nach Möglichkeit auf Zucker, sonst würde ich direkt mal loslegen, Danke für das Rezept. Schweden ist schon ein sehr faszinierendes Land, steht ganz oben auf meiner Liste „Länder, die ich gerne mal bereisen möchte“. Ich freue mich schon auf deinen Beitrag über Ölland 🙂
Liebe Grüße, Claudia
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Oh, tut mir leid, dass Du dann gerade so annimierende zuckrige Texte und Bilder von mir vorgesetzt bekommst. (Ich hab das auch mal sehr konsequent gemacht, tut gut und hilft)
Schweden ist einfach nur wunderschön! Ich bin gleich noch Mal in Gedanken gereist.
Danke Dir, sende Dir liebe Grüße zurück
Nina
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Das sieht extrem lecker aus. Bei Gelegenheit muß ich das mal ausprobieren, mjam! Die Bilder tun gerade richtig gut. Da kommt gleich Urlaubsfeeling auf und bei den Nachrichten da draußen möchte man sich jetzt gerne ins sommerliche Schweden verabschieden 🙂 Danke für den schönen Ausflug! LG Almuth
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Ja, so Erinnerungen tun einem (jetzt besonders) gut. Ich reise in Gedanken dann immer noch Mal 😊
Und die Süßigkeit ist natürlich eh etwas Besonderes.
Danke Dir, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Sehen deine Punschrollen köstlich aus, liebe Nina…hach, da würde ich jetzt gerne eine kosten. Schöne Bilder hast du von der Schwedenreise mitgebracht….außer Stockholm kenne ich so gar nichts vom Land und würde dort gerne Urlaub machen.
Nun genieße die Leckereien und hab noch viele schöne Erinnerungen an den Urlaub.
Lieben Gruß von Marita
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Zu gern würde ich Dir einfach gerade eine Rolle rüberreichen! Sie sind nicht genau wie die Originale, die wir vor Ort gekostet haben, aber lecker.
Die Bilder lassen mich gerade seufzen ☺️
Danke Dir, sende liebe Grüße zurück zu Dir
Nina
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Liebe Nina,
schöne Bilder hast du aus Südschweden mitgebracht und die Punschrollen sehen natürlich sehr lecker aus. Du hast sicher viele schöne Sachen gesehen und erlebt.
Liebe Grüße
Jutta
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Die Zeit, die wir in Schweden vor allem in der Natur unterwegs waren, war wirklich einmalig, dass können die Fotos gar nicht wieder geben.
Und die Rollen sind (leider) sehr lecker 😄
Dankeschön, sende Dir liebe Grüße zurück
Nina
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Wie herrlich Deine Sommerfotos aus Südschweden. Das stelle ich mir wirklich auch sehr besonders dort vor. Deine Punschrollen würden mir sicher schmecken. Ich könnt gleich loslegen also mit dem Essen mein ich….denn das Vorbereiten und backen dauert ja ein bisschen wie ich gelesen habe. Danke für das Rezept das ist auch besonders!
Liebe Grüße
Kerstin und Helga
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Ein wenig Vorbereitungen bedarf es. Man kann übrigens auch gekauften Kuchen nutzen ☺️
Die schönen Fotos tun mir jetzt im November gut, so schön.
Danke Euch, sende liebe Grüße zurück
Nina
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Liebe Nina, schön, dich weiter auf der Schwedenreise zu begleiten! Schöne Bilder! Die Sehnsucht nach Strand und Meer wächst hier schon wieder…
Und Schweden ist für uns gerade sowieso immer präsent, weil die Große da noch eine ganze Weile wohnen wird.
Und Füße ins Meer muss natürlich immer sein!
Liebe Grüße
Nanni
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P.s. Die Rollen darf ich gar nicht so lange anschauen, sonst fang ich an, den backschrank hier zu plündern 🤣
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Nur zu!
So lecker 😁
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Es ist bestimmt noch Mal ganz etwas Anderes, wenn ein Familienmitglied gerade in Schweden lebt. Und Ihr bekommt bestimmt auch noch „Updates“ so ☺️
Der Urlaub in Schweden wird uns sicher noch länger begleiten.
Wenn ich nicht mehr am Meer bin, mag ich am Liebsten gleich wieder hin. 😍
Danke Dir, hab eine gute Woche und liebe Grüße zurück
Nina
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