Madeleins und schöne Erinnerungen

~ nina wippsteerts

Hallo Ihr Lieben.

Kleines Gebäck mögen wir doch fast alle. Heute werden fast immer für so etwas Muffins gebacken. Dabei gibt es z.B. auch gerade alte, andere Rezept aus den Kochbüchern unserer Nachbarn. Seht diesen Betrag an als Appell, mal wieder solche Rezepte raus zu kramen, denn Madeleines haben eine lange und bedeutende Tradition in Frankreich. Ja, für heute habe ich diese kleinen Köstlichkeiten ausgesucht. Na gut, dass hat auch etwas mit der Interrail Reise des Jüngsten zu tun.

Mein Vorhaben diesbezüglich stand schon langer in „was ich immer Mal testen will“. Aber als erstes getestet hat dieses Traditionsgebäck erst der Sohn.

Ich habe sie dann nach diesem Rezept gebacken:

80g Butter (nicht zu heiß schmelzen), 80 g Zucker und 1 EL Honig, 2 große Eier, 80g Mehl und 40g fein gemahlene Mandeln (Ihr könnt die auch mit Mehl ersetzen, es gibt da sehr unterschiedliche Rezepte), 1 gehäuften TL Backpulver, eine Prise Salz

Madeleins werden sehr gerne mit verschiedene Aromen im Teig gebacken. Ihr könnt entweder geriebene Zitronenschale und einen Spitzer Zitronensaft nehmen (eine Bio Zitrone abreiben und etwa 1-2 TL Saft)

oder: Vanille (Ihr sollte entweder eine Schote oder gute Paste nehmen)

Der Sohn hat über die frischen Madeleins Orangenkakao gestreut. Ihr könnt aber auch etwas ganz zum Schluss in einen Teil des Teiges geben, sozusagen marmorieren.

Wenn Ihr keine Madeleine Backformen habt, könnt Ihr auch Muffinformen nehmen. Wichtig ist, dass die Madeleinformen nur 2/3 gefüllt werden und auch die Muffinformen entsprechend nur etwas befüllt werden. Bitte die Formen etwas ausfetten.

Als erstes wird die Butter langsam geschmolzen und bei Seite gestellt. Das Ei mit Honig und Zucker und Salz schlagen, dann das Mehl und Backpulver dazu geben.

Dann kommt Saft, Abrieb (oder Vanille) mit den gemahlenen Mandeln dazu. Ganz zum Schluß erst die abgekühlte, flüssige Butter. Wichtig ist, dass der Teig jetzt 30 min kühl ziehen kann. Der Backofen sollte mindestens auf 180°C vorgeheizt werden, optimal ist 200°C. Den Teig noch mal ganz kurz luftig schlagen und in die Formen füllen. 12-13 min werden die Formen bei 180°C in den Ofen geschoben (ich habe 2 kleine Formen), kurz abkühlen lassen und aus den Formen nehmen. Die Formen können wieder befüllt werden.

Copyright der Fotos A. Kollat

Die Madeleins sind eine kleine Erinnerung an Frankreich, an Rouen. Eine andere Erinnerung haben wir nun im Fotobuch Format gemacht. Ich bin ja noch mit klassischen Fotoalben (Fotos entwickelt und eingeklebt) groß geworden. Mitlerweile ist es ja wirklich so schön und einfach, sich ausgedruckte Fotobücher zu machen. Das haben wir dann zusammen mit der Fotofabrik gemacht (Werbung). Ganz einfach konnten wir dort verschiedene Formate aussuchen, die Wahl fiel auf ein Hardcover mit 24 Seiten. Schwieriger ist es dann schon, unter all den schönen Fotos die liebsten auszusuchen. Der Sohn konnte unkompliziert sein Handy für die weiteren Schritte nutzen und dort einfach die Fotos aussuchen. Wenn man die eher auf dem Rechner hat, geht das dort natürlich auch (www.fotofabrik.de/fotobuch-erstellen). Online erstellen und per Post kommt dann Euer Buch easypeasy.

https://www.fotofabrik.de/fotobuch-erstellen/

Gleich auf das Sofa und anschauen. Da wurden dann gleich noch einmal Erinnerungen geteilt. Und sehnsuchtvoll aufgeseufzt.

Rouen

Bergen

Verlinkt beim Creativsalat

Ich danke R. Kamin von fotofabrik.de für die nette Kooperation

19 Gedanken zu “Madeleins und schöne Erinnerungen”

  1. Ich liebe Madeleines, die gab es früher bei Oma…im Saarland besteht ja direkte Nachbarschaft zu Frankreich ☺ ich habe sogar eine Form…Dein Rezept kommt genau richtig…in Erinnerungen schwelgen ist klasse, schön mit diesen fotobüchern……ganz liebe Grüße aus Dänemark, Ulrike:0)

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    1. Oh, Du hast auch Wurzeln im Saarland. Ja, da ist die Kultur durchaus übergreifend, was ich immer sehr mag. Ich habe letztens kleine Silikonformen ergattert, ich wollte die immer schon selber machen.
      Ganz liebe Grüße, viel Freude beim backen und vor allem essen (hast Du das Rezept Deiner Oma noch?).
      😋
      Nina

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  3. Liebe Nina,
    deine Madeleins sehen sehr köstlich aus. Du hast recht, es gibt so tolle Rezepte und man sollte sich öfter mal an eins heranwagen. Meistens bleibt man bei dem altbewährtem, danke für das Rezept, daß werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren.
    Dir ein schönes Wochenende und liebe Grüße,
    Claudia

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  4. Liebe Nina,

    siehste jetzt hab ich gerade Muffins gebacken :-))) ich mag ja immer gerne zum Wochenende eine kleine Kleinigkeit zum Nachmittagskaffee. Solche Madeleins hab ich noch nie gebacken ich speichere mir gleich mal das Rezept ab und werde sie auf jeden Fall probieren, bin immer mal probierfreudig. Die heutigen Muffins waren auch etwas aufwändiger mit Johannisbeeren, Puddingfüllung und Streuseln…mal sehen sie sind noch im Rohr :-))))

    Liebe Grüße
    Kerstin und Helga

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    1. Mit Pudding? Johannisbeeren! ☺️Klingt lecker! Ich backe selten mal welche mit Hefe, weil sie dann saftiger sind. Aber das braucht natürlich auch etwas mehr.
      Danke Dir auch. Sende liebe Grüße zurück
      Nina

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  5. Lecker sehen die Madeleines aus liebe Nina.
    Da könnte ich direkt reinbeißen.
    Eine Form habe ich nicht, dafür einen Opa in Frankreich, der auch noch Konditor ist, der macht für mich die besten…
    Also, das ist nicht mein Opa, es ist der Opa unserer „Schwiegertochter“.
    Aber egal, Opa ist Opa, und wer der noch prima backen kann, perfekt.
    Dir einen schönen Abend lieben Gruß
    Nicole

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  6. Hach, sehen die kleinen Madeleines köstlich aus….ich glaube die Form macht sie besonders aus, so dass ich sie kaum in der Muffinform abbacken würde. Aber natürlich jeder so wie er möchte. Die Fotobücher sind klasse, aber kosten auch viel Zeit, daher habe ich schon lange keine mehr gestaltet, schade eigentlich.
    Nun wünsche ich dir einen gemütlichen Abend – lieben Gruß von Marita

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    1. Oh, ich mag diese kleinen Muschelchem auch so gerne als Form. Ich habe mir tatsächlich welche geholt. 😄
      Es ist eine kleine Rückshow, sich so viele Bilder (auch die im Kopf) noch einmal anzusehen und früher hat das immer! zum Urlaub dazu gehört. Na, immerhin hat der Blog eine gewisse Menge…
      Dank an Dich und ganz liebe Grüße
      Nina

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  7. Madeleines sind eine wichtige Erinnerung an meinen Mann, denn der war ein großer Marcel Proust-Anhänger und da spielen sie ja eine Schlüsselrolle bei dere Erinnerung an Vergangenes. Die leckeren Gebäckstücke wurden immer gerne gekauft und in den Tee getunkt. Selber gemacht hat mein Mann sie eigenartigerweise nie, obwohl ein begnadeter Bäcker.-
    Ich habe ja früher händisch viele Fotoalben gestaltet. Aber als ich dann ( besonders schöne ) über Apples iFoto erstellen konnte, bin ich umgestiegen. Das Angebot gibt es nicht mehr, aber ich habe viele andere Produkte ausprobiert und nehme die Bücher immer wieder gerne in die Hand, auch gerade in diesen Tagen.
    GLG
    Astrid

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    1. Tatsächlich haben Madeleines wohl so einen Erinnerungsfaktor insgesamt in der französischen Küche. Auf der Suche nach einem Rezept ( und ich habe es dann doch für mich angepasst) las ich vielfach, wie Erinnerungen an Kindheit damit verknüpft sind, ähnlich dem Waffelduft vielleicht bei uns.
      Viele Fotoalben sind einfach so schön und voller Erinnerungen auch wenn einem wehmütig wird.
      Dankeschön, viel Freude Dir bei Deinen und natürlich ganz liebe Grüße zurück
      Nina

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  8. Liebe Nina,
    schön das du uns an eure Erinnerungen teilhaben lässt. 😊 Deine Madeleins sehen klasse aus. Ich muss gestehen das ich auch sehr gerne Muffins backe. Da sie kleiner wie ein Kuchen sind. Da muss ich mal über den Tellerrand schauen. 😁

    Viele liebe Grüße deine nähbegeisterte Andrea 🍀

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    1. Das tolle an Madeleines ist, dass sie länger halten und saftig lecker bleiben. Muffins werden ab und an ja doch schnell trocken finde ich. Und aus den selben Gründen mag ich auch Muffins 😊
      Daher für mich selber auch einmal so ein „Fingerzeig“
      Danke Dir und sende liebe Grüße an Dich
      Nina

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