Hallo Ihr Lieben.
Vor Weihnachten habe ich, wie viele andere, Kekse gebacken. Wir haben da fast immer die „übliche Verdächtigen“ hier und gern auch etwas Neues.
Zum ersten Mal habe ich Biscotti al Limone gemacht. Zur Weihnachtszeit wird ja gern in die Zimt Kiste (und ähnliche Gewürze) gegriffen. Da sind diese feinen Plätzchen ganz anders, leicht und zitronig! Es sind eben typische, italienische Kekse und nicht nur etwas für Weihnachten. Ich finde sie gerade jetzt nach Weihnachten eine kleine, köstliche Aufmunterung zum Nachmittagskaffee. (Und sehen sie nicht fast wie kleine Schneebälle aus?)
Ich gebe Euch nun die Zutaten für eine „kleine Menge“, ca. 40 Stk.
Mehl 280g, Zucker 100g, 1 Ei, 100g-120g weiche Butter, die abgeriebene Schale einer Zitrone und deren Saft, 1Tl Backpulver, 1P Salz.
Ich habe mehr abgeriebene Schale genommen und würde beim nächsten Mal schauen, ob ich etwas mehr Zitronensaft nehmen kann. Der Mürbeteig ähnliche Teig wird etwas kletschiger als normaler Mürbeteig, ich habe deswegen so etwa 10 g mehr Mehl zum Schluss zum Kneten dazu genommen. Der Zucker sollte sich auch mit Butter, Ei und Saft gut aufgelöst haben, bevor Ihr das Mehl zugebt.
Aber jetzt erst mal den Teig aus den Zutaten kneten. Wichtig: Ruhezeit
Der Teig muss kühl ruhen.
Nun habe ich den Teig mit zwei Teelöffeln portioniert und zu Kugeln geformt.
Zusätzlich zu den Teig Zutaten benötigt Ihr Puderzucker und Kristallzucker, welches in etwas zu gleichen Teilen auf einem Suppenteller ausgelegt wird. Darin werden die Bälle einmal rundum gewälzt. Wenn Ihr das Backblech voll habt, stellt es noch mal kühl.
Der Backofen sollte auf 180°C vorgeheizten werden. Dann kann mittig nur ein Blech 14 min gebacken werden. Ich habe zwei Bleche mit Umluft gebacken, da ich sowieso gleich das doppelte Rezept genommen habe. (Bei Umluft ca 170°C) Das feine Gebäck sollte ganz leicht gelb werden, dann ist es fertig.
Das Gebäck ist luftig und erst nach zwei-drei Wochen wird es etwas trockener, schmeckt dann aber immer noch gut.
wippsteerts 
Gestern wurde das Rezept endlich nachgebacken und ausprobiert. Die Biscotti sind wirklich fein geworden. Vielen lieben Dank für das feine Rezept und die schöne Anregung! Eine kleine, süße Verführung zum Nachmittagsespresso – und der Geschmack Italiens, den man sich jetzt selbst backen kann. 🙂 Herzliche Grüße!
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Oh, dass freut mich sehr! Hier sind sie gerade aus gegangen und ich überlege baldiges Nachbacken für das Käffchen zwischendurch. Das graue Wetter aus dem Gemüt vertreiben.
Liebe Grüße auch zurück an Dich
Nina
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Liebe Nina,
das Rezept habe ich mir kopiert und werde es demnächst ausprobieren.
Ein kleiner Tipp noch von mir: I
Ich forme meine Kekse statt mit Löffeln mit einem kleinen Eisportionierer, den ich vor ein paar Jahren extra dafür angeschafft habe.
viele Grüße Margot
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An den Portionierer habe ich auch schon mal gedacht, aber er würde fast nur Weihnachten gebraucht… Na, vielleicht doch mal. Danke Dir und liebe Grüße auch an Dich zurück
Nina
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Die sehen wirklich lecker aus, liebe Nina…doch nach der kalorienlastigen Adventszeit ist erstmal Reduzierung angesagt. Aber ich weiß ja wo ich das Rezept finden kann. ;-))
Lieben Gruß und hab einen gemütlichen Abend, Marita
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Ach, wir haben erst kurz vor Weihnachten mit den Kalorien angefangen 🙂
Es wird immer ein Großteil der Kekse verschenkt.
Und man kann daraus ja auch Sommerkekse machen
🙂
Danke Dir und liebe Grüße zurück
Nina
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Liebe Nina,
was für wunderschöne Kekse!
das Rezept werd ich mir gleich rausschreiben und evtl, auch die Tage backen – wir lieben zitroniges und die klingen wirklich toll! Muss glich mal den Zitronenstand abchecken…
Liebe Grüße
Nanni
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Ganz viel Spass – sowohl beim Backen als auch beim Naschen!
Liebe Grüße zurück
Nina
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Oh, die sehen sehr lecker aus 😋!!! Vielen Dank für das tolle Rezept! Und ich finde, die Kekse passen wunderbar zum Januar…
Liebe Grüße
Ingrid
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Die schmecken genau so, wie sie aussehen 🙂
Danke Dir und liebe Grüße an Dich zurück
Nina
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Hallo Nina,
diese Biscotti al Limone klingen wirklich lecker. Ich denke, ich werde sie demnächst mal nachbacken. Danke fürs Rezept und die weiteren Tipps dazu. Das ist immer wertvoll.
Ich wünsche dir ein gutes neues Jahr 2022. Bleib gesund.
Herzliche Grüße – Elke
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